秋葵、胡蘿卜片、紫薯片、刀豆、甜菜、南瓜……近年來，果蔬干以其酥脆口感搭配“健康不胖”的宣傳悄然走紅，被眾多“減肥族”奉為健康零食首選，然而這類零食其實暗藏能量陷阱，正在悄悄阻礙你減肥。
果蔬干的能量可能超乎你的想象
果蔬干的主要加工方法是干制脫水，包括自然晾曬、熱風干燥、真空冷凍干燥、真空低溫油浴干燥、微波干燥等多種方式。
而采用“真空低溫油浴技術”制作的果蔬干，其能量可能超乎你的想象。
真空低溫油浴技術，又叫做真空低溫脫水技術，這種技術主要靠油炸脫水，以這種方式制作出來的果蔬干，雖然營養(yǎng)成分損失不多，但脂肪含量都不低，基本上吃掉100克左右這種果蔬干，就能占到人體熱量攝入參考值的約25%。
如果把這種果蔬干當成低負擔的小零食來吃，一不小心就可能成了“增肥利器”。
識別低溫油浴制成果蔬干的小技巧：
油炸脫水的果蔬干往往表面略帶光澤，摸起來稍微硬實；
泡水之后水面往往會泛起油花；
查看配料表，使用油炸脫水的果蔬干配料表上會出現植物油。
別被商家忽悠！小心“健康零食”的背刺
不單是果蔬干這一種零食，許多商家宣傳低負擔放心吃的小零食，背后都藏著“熱量陷阱”。
堅果麥片：“健康外衣”下藏著高熱量
堅果麥片當中的營養(yǎng)價值相對較高，含有豐富的維生素、膳食纖維、蛋白質等營養(yǎng)成分，但同樣的，堅果的油脂含量高、能量不容小覷。《中國居民膳食指南2022》中建議：堅果每周攝入量為50～70克，平均一天的攝入量為7～10克左右。
0蔗糖≠0糖！不要被標簽騙了
面對市面標榜“0蔗糖、0脂肪”的飲料零食，千萬不可盲目選擇。蔗糖僅是糖類的一種，很多零食雖然沒有添加蔗糖，但為了保證口味，往往會加入甜味劑或是代糖，最終的糖分攝入量并沒有很低。
高蛋白零食的“成分迷霧”
一些主打 “高蛋白” 的零食，為了讓口感更好，往往會添加大量的鹽和油。過多的鹽分攝入，會增加身體的負擔，而過量的油脂則會讓熱量飆升。
零食怎么選才健康？
想要避開 “健康零食”中的陷阱，切記不要盲信商家宣傳語，學會看配料表和營養(yǎng)成分表才是關鍵。
配料表的排序是按照含量從高到低排列的，如果白砂糖、糖漿、氫化植物油等不健康成分排在前面，即使包裝上寫著 “健康”“養(yǎng)生” 等字樣，也要謹慎選擇。營養(yǎng)成分表中，重點關注熱量、脂肪、碳水化合物和鈉的含量。盡量選擇熱量低，脂肪含量少，碳水化合物、鈉含量適中的零食。
減重路上，不管吃什么零食，最重要的永遠是適量。要實現健康生活，均衡飲食和規(guī)律的生活方式至關重要。從今天起，管好自己的嘴，做健康的主人！
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