駐馬店市市場監(jiān)管局示范區(qū)分局：召開校園食堂食品安全專題培訓(xùn)會(huì)

 全媒體記者 呂曙光 通訊員 代子涵

為切實(shí)保障廣大師生飲食安全與身體健康，筑牢校園食品安全防線，7月10日，駐馬店市市場監(jiān)管局示范區(qū)分局組織召開校園食堂食品安全專題培訓(xùn)會(huì)，轄區(qū)內(nèi)各學(xué)校食堂負(fù)責(zé)人、食品安全管理員等參加了此次培訓(xùn)。

培訓(xùn)會(huì)上，培訓(xùn)人員首先明確了學(xué)校食品安全主體責(zé)任的核心內(nèi)涵。強(qiáng)調(diào)校長（園長）作為食品安全第一責(zé)任人，需對食堂食品安全負(fù)總責(zé)，涵蓋從食材采購、儲(chǔ)存、加工制作到餐具消毒、從業(yè)人員健康管理等全鏈條環(huán)節(jié)，確保每個(gè)環(huán)節(jié)都有專人負(fù)責(zé)、有制度約束、有記錄可查，切實(shí)將食品安全責(zé)任落實(shí)到崗、到人。

針對如何落實(shí)學(xué)校食品安全主體責(zé)任，培訓(xùn)人員提出了具體要求和實(shí)操建議。在食材管理方面，要嚴(yán)格執(zhí)行索證索票和進(jìn)貨查驗(yàn)制度，杜絕采購來源不明、過期變質(zhì)的食材；在加工制作環(huán)節(jié)，需規(guī)范操作流程，生熟食品分開存放和加工，防止交叉污染，同時(shí)嚴(yán)格控制食品烹飪時(shí)間和溫度，確保食物燒熟煮透；在人員管理上，要定期組織從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查和食品安全知識(shí)培訓(xùn)，督促其養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣。此外，還需建立健全食品安全應(yīng)急處置機(jī)制，一旦發(fā)生食品安全事故，能及時(shí)啟動(dòng)預(yù)案，妥善處置。

培訓(xùn)人員還結(jié)合日常檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，詳細(xì)列舉了學(xué)校食堂常見的食品安全隱患，如主體責(zé)任落實(shí)不到位、原料管理不規(guī)范、三防設(shè)施欠缺、硬件不足及人員操作不規(guī)范等問題，并針對這些問題逐一講解了整改方法和注意事項(xiàng)。

參會(huì)人員紛紛表示，將以此次培訓(xùn)為契機(jī)，認(rèn)真落實(shí)各項(xiàng)食品安全管理制度，及時(shí)排查和整改食堂存在的安全隱患，全力保障師生飲食安全，為校園食品安全保駕護(hù)航。（編輯 孔榮榮）

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