全媒體記者 馬軍領 李京帆 通訊員 賀永明 李坤
手工發酵，手工揣揉，筋道香甜。臨近春節，有著上百年用傳統工藝制作手工饃歷史的正陽縣陡溝鎮進入了一年中趕制手工饃最繁忙的時期，慕名而來購買年饃的消費者絡繹不絕，一籠籠年饃還沒出籠就被“搶空”。
1月25日，記者走進正陽縣陡溝鎮的北街地鍋手工饃店，店內案板上擺滿了客戶提前預訂的手工年饃。店主馮聰一家忙而不亂，將提前手工制作好的饃一個個整齊地放在蒸籠上，趕制更多的訂單。店內店外，熱氣騰騰，濃濃的年味撲面而來。
馮聰告訴記者，陡溝手工饃的特點是堅持手工發酵、手工揣揉，蒸出來的手工饅頭松軟香甜，有酵香，口感筋道，十分俏銷，吸引了不少外地人慕名而來。進入臘月后，前來店里預定手工年饃的客戶便絡繹不絕，尤其小年過后，訂單量更是激增，產品供不應求，目前，店鋪每日至少加工十幾袋面粉，產量較平時增長約6倍。為滿足需求，店里的6名工人每天從清晨忙到深夜，全力趕制訂單。
馮聰說：“我們陡溝手工饃，是用自釀的米酒糟兜的酵子發酵而成，純手工做成的，燒地鍋劈柴火蒸的，吃起來味道香甜、筋道，每天過來買饃的人都很多，臨近春節的時候，到店兒來訂饃的人更多。”
在正陽縣陡溝鎮，像馮聰一樣常年經營手工饃的店鋪有十幾家，每年進入農歷臘月，陡溝鎮的多家饃店開始日夜不停地蒸年饃，遠遠就能聞到集市上熱饃的甜香。手工饃的銷售的范圍遍布集鎮、縣城和駐馬店市區，并輻射到信陽、武漢等地，香飄大江南北，成為當地百姓增收致富的“香餑餑”。（編輯 李宗文）
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