怎樣確保每一個雞蛋從農場到餐桌的安全、健康？近日，筆者走進位于北京平谷被譽為亞洲最大、最先進的北京正大雞蛋生產基地，真切地感受到了全封閉狀態下運用高科技以及精準的管理，實現從飼料原料到蛋雞養殖、雞蛋生產加工、物流運輸各個環節全程質量監控，其完整的生態循環產業鏈、國內首創的無線射頻技術達到食品雙向安全全程可追溯，僅僅投產半年，就成為國家體育總局訓練局指定食品供應基地。
高科技的手段不僅成為食品安全的保障也為傳統養殖業注入活力。北京正大從德國、荷蘭、丹麥、美國遴選引進當今最先進的蛋雞養殖設備，18棟雞舍300萬只蛋雞全封閉運行，全年22度恒溫，空氣PM2.5達到二級標準，每個雞舍只有兩個機器人在控制，全套自動化，在最后的裝箱環節，才看到工人的身影。管理者通過無線互聯網進行管理，員工可以在世界上任何地方通過手機、平板電腦或者筆記本電腦隨時監控并根據監控數據調整飼料配方、雞舍溫度以及通風狀況。無線射頻識別（RFID）技術的應用保證了從飼料生產到雞蛋生產、包裝以及銷售每一步的可追溯。
食品安全體現在每一個環節、每一處細節中。安全第一步飼料，選用正大自有基地優質玉米以及科學配方、先進的工藝、高溫殺菌后全封閉管道輸送，確保無激素、無抗生素、無有害病菌；安全第二步養殖，優良的蛋雞品種、舒適的養殖環境、全程自動化監控、應用生物技術防疫免疫；安全第三步加工，最先進的設備，雞蛋從生產、傳送帶清洗、烘干、收集，用12個臉譜攝像頭360度的全面拍照（1分鐘250張片子），未達標者再二次清洗、快速風浴、再經過12個臉譜攝像頭360度的全面拍照，檢驗是否合格，有無裂紋，再稱重分揀、紫外線殺菌、涂保護膜、噴碼、包裝，確保每一枚雞蛋的安全、健康；安全第四步物流，運輸也采取專業化定點定時管理，保證當天將最新鮮的雞蛋送往銷售網點。
“質量和安全是我們高于一切的原則，為此我們不惜一切代價。”正大集團農牧食品中國區副董事長于建平說，為百姓餐桌帶來安全、美味、健康的食品，更希望以此項目示范促進我國農牧業現代化與食品安全的發展。根據消費者多樣化需求，北京正大還開發了不同人群營養需求的雞蛋產品，合理科學地添加人體健康所需的不飽和脂肪酸、維生素以及微量元素，為百姓餐桌帶來多種選擇。目前這個占地779畝投資7.2億元，亞洲最大的雞蛋“一條龍”生產企業，正按著預期的規劃，日產240萬枚雞蛋，年產鮮蛋5.4萬噸，供不應求。5月份投產以來，僅僅半年就成為國家體育總局訓練局國家運動員指定備戰保障食品，還成為中國國際城市化發展戰略研究委員會“中國城市化農業產業化典范案例”。
于建平介紹，正大集團自1979年以來在立足農牧食品事業的同時，一直積極參與中國新農村建設，北京平谷這個基地，是集團與平谷區政府為解決“三農”問題而開展的“產權服務外包式”農村經營模式的新探索。項目采用了“政府、銀行、合作社、企業”四位一體模式，有效組織農民成立合作社同時，整合各方資源，取長補短，企業發展的同時，也為入社農戶帶來持續穩定的長期收益。于建平說，“我們這個基地的設備是可以正常使用30年，我們準備15年后，這個基地全部歸合作社所有。”
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