炒茶鍋里的溫度不斷升高，滴翠的茶葉翻滾著，絲絲清香趁著春風亂溢出來，周正祥瞇著眼、彎下腰，細細端詳冒著熱氣的茶葉。由于經常接觸160度高溫的鐵鍋，他的手上布滿了灼燙的痕跡。
“我的根在農村，這里是我人生的舞臺。”今年37歲的周正祥，大學畢業后毅然選擇回到自己的家鄉信陽市商城縣發展茶產業。“扎根農村不放松、傳承百年手工制茶技藝，這是我的初心，也是我的使命。”
周正祥向游客展示傳統制茶工藝(受訪者供圖)
“我是手藝人，也是‘守’藝人”
在大別山北麓的金剛臺峽谷，有大片的高山茶園。童年時，周正祥就聽著茶歌，跟著父輩們在茶山中穿行忙碌。2008年，大學畢業的周正祥回到這里，開啟了他作為制茶世家第五代傳承人的茶農生涯。
“只有扎根田間地頭、與茶農打成一片，才能與茶葉真正融合，做出高品質的茶葉。”作為高級農藝師、其鵬茶葉專業合作社理事長，周正祥說，自己夢想做一個真正的“守藝人”。
萬事開頭難。“手工制茶時，需要雙手不停炒制原料，鍋很燙，可越燙越怕，越害怕就越燙手，只有克服了本能的身體反應，才算是入門。”回憶起初學手工制茶的日子，周正祥說，“那會兒累得站著都想睡覺，走路就像踩著棉花，暈暈乎乎的。”
但傳承手工制茶技藝，是他引以為傲的堅持。“兩個巴掌做出來的東西，有些是科技無法取代的。”他說，近年來機器炒茶已經普及，但他依然熱愛并執著于傳統的手工炒茶技藝。“父輩們一天使用超過10公斤的原料，連續作業20小時，一干就是幾十年，他們靠的就是這份傳承的使命感。”
在第五屆全國茶葉職業技能競賽之茶葉加工(綠茶)競賽總決賽中，周正祥憑借出色的制茶技藝，用2.5公斤原料，分了10鍋連續做了10多個小時，最終獲得銅獎，并獲評為國家級制茶技師，成為商城縣家喻戶曉的青年茶人。
“每當老鄉親切地叫我‘茶把式’時，我都特別自豪，因為這是對我技術和能力的認可。”他說。
致富路上的青年“帶頭人”
“傳承不是一成不變，而是守正創新。傳統技藝有了創新能力的驅動才能行穩致遠。”周正祥深知這一點。他引進國家級茶葉良種，在制作工藝上把信陽毛尖傳統工藝拆分為12道工序，引進了小型殺青機、理條機，把綠茶生產線升級到了第六代，生產效率提升了足足24倍，實現了商城高山茶標準化、現代化生產。
“一個人只在技藝上的成功是遠遠不夠的，能帶著老鄉們過上好日子，才是一件真正造福社會的事情。”周正祥說。
2022年春，茶葉銷售市場因疫情遇冷。周正祥就帶著茶農一起和網紅主播合作，拍攝高山茶園短視頻，在社交平臺展示茶葉生長過程和茶園風光，讓更多人了解商城高山茶。冬季，他們又推出紅茶系列，其中的有機桂花紅茶在網上頗受好評。“近一個月的銷售額是8、9、10月份銷售總額的3倍。”周正祥說。
經過十余年的不懈努力，其鵬茶葉專業合作社目前已發展成為集茶葉種植、生產、加工、科研和銷售等業務于一體的綜合性茶企，茶園面積達8000余畝，還通過茶旅融合，帶動合作社附近開辦30余戶農家樂，實現增收。
此外，周正祥還建起了100畝的商城高山茶示范基地，引進5200余萬株國家級茶葉良種提供給茶農試種;編制《商城高山茶種植規程》，每年進行5期推廣培訓，以“合作社+基地+農戶”模式帶動群眾增收，長期雇用300余名茶農務工，輻射帶動周邊6個鄉鎮2000余戶茶農轉化為產業工人實現增收致富。
“未來我將以商城高山茶為基礎，提升產品規模化、品牌化，實現茶旅融合，幫助茶農增收致富!”周正祥信心滿滿地說。
周正祥在茶園直播采茶(受訪者供圖)
抓住鄉村舞臺上的無限可能
“冬季降溫之后，茶樹地上部分生產逐漸減緩，進入休眠期。但地下部分則逐漸活躍，并進入全年根系活動的高峰期，所以冬季要抓好土肥管理、樹冠管理、病蟲害防治和凍害預防……”在茶園里，周正祥正通過網絡直播平臺錄制視頻。他說，這已經是“茶園凍害應對”系列的第十期視頻了。
“越來越多的年輕人開始關注傳統制茶技藝和習俗，享受手工制茶的過程，這就和人生一樣，只有經歷，才懂清香。”他說。
為了讓更多人了解制茶技藝，周正祥經常利用網絡直播的方式宣傳手工炒茶技藝，錄制視頻教程發到中國農技推廣app、微信群、視頻號等平臺，廣泛傳播、線上答疑，徹底解決了農技推廣“最后一公里”的問題。同時，對有意愿學習傳統炒茶技藝的茶農每年開展2至4次的專業培訓和操作示范活動，每年使近1.2萬茶農受益。
憑借在鄉村振興舞臺上的出彩貢獻，周正祥獲得了首屆“全國鄉村振興青年先鋒”“全國向上向善好青年”“中國最受歡迎特聘農技員”“第五屆全國茶業職業技能競賽銅獎”“河南省返鄉創業之星”“河南省五一勞動獎章”等多項榮譽稱號。
“我想給青年人樹一面旗幟，讓大家看到鄉村有無限可能，青山綠水之間也能闖出一番新天地。”周正祥說。(王佳寧)
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