鍋圈供應(yīng)鏈董事長 楊明超
“希望有關(guān)部門加大對胖東來、鍋圈食匯、蜜雪冰城等現(xiàn)象級消費(fèi)品牌的專題研究力度，提供更適配的政策支持與發(fā)展引導(dǎo)，讓更多河南‘象’實(shí)現(xiàn)量產(chǎn)。”
□本報(bào)記者 齊亞瓊
“福元路店正在調(diào)改，下一個(gè)五年，鍋圈門店總量要達(dá)到2萬家。”3月23日，鍋圈供應(yīng)鏈董事長楊明超接受記者采訪時(shí)說。
2017年1月，鍋圈食匯在鄭州市金水區(qū)福元路上開了第一家門店，這家承載著創(chuàng)始人楊明超商業(yè)夢想的小店，目前正在進(jìn)行新一輪的創(chuàng)新實(shí)驗(yàn)。“鍋圈食匯成長于鄭州，聚焦‘又好又便宜’的目標(biāo)，專注于為消費(fèi)者提供各類中式餐飲食材。”楊明超介紹。
中國餐飲界萬店品牌屈指可數(shù)，而鄭州就“誕生”了蜜雪冰城、鍋圈食匯這2家門店數(shù)量破萬的餐飲連鎖品牌。憑什么？以鍋圈食匯為例，表面上看是家小店，其實(shí)背后是強(qiáng)大供應(yīng)鏈撐起來的一張網(wǎng)。在鍋圈食匯鄭州門店里，標(biāo)價(jià)119元的燒烤套餐能滿足3至5人露營食用，市民馮娟抱著一大盒燒烤食材感慨：“賣家想得真周到，價(jià)格還親民。”結(jié)賬時(shí)，她還參與優(yōu)惠活動(dòng)獲贈(zèng)一只鍋。
擁有深厚餐飲行業(yè)創(chuàng)業(yè)經(jīng)驗(yàn)的楊明超認(rèn)為，鍋圈品牌之所以打動(dòng)消費(fèi)者，關(guān)鍵在于“性價(jià)比”。過去，優(yōu)秀的企業(yè)以貿(mào)易型供應(yīng)鏈為主，如今切換到產(chǎn)業(yè)密集型供應(yīng)鏈公司，得供應(yīng)鏈者得市場。
當(dāng)鄭州街頭的鍋圈食匯門店打出“牛羊肉現(xiàn)切現(xiàn)刨”的招牌時(shí)，其“新鮮、平價(jià)”的背后，是周口市鹿邑縣澄明食品產(chǎn)業(yè)園內(nèi)的和一肉業(yè)工廠做支撐，類似模式組成了鍋圈的“N個(gè)一”食品工程。楊明超介紹，鍋圈食匯通過建設(shè)澄明食品產(chǎn)業(yè)園，創(chuàng)新性地推出了“單品單廠”的上游供應(yīng)鏈合作模式，構(gòu)建了覆蓋全國市場的華鼎冷鏈物流網(wǎng)絡(luò)，形成“銷供產(chǎn)一體化”“三二一產(chǎn)聯(lián)動(dòng)”的百億級產(chǎn)業(yè)集群。
目前，鍋圈食匯的門店已遍布27個(gè)省（自治區(qū)）和4個(gè)直轄市，服務(wù)了上億家庭，并于2023年年底在香港聯(lián)合交易所主板上市。
“從零售到生產(chǎn)，中間鏈路短了，沒有中間商賺差價(jià)，距離‘又好又便宜’的目標(biāo)更近了。”楊明超說，鍋圈致力于讓消費(fèi)者在家輕松吃上平價(jià)且優(yōu)質(zhì)的美味。乘著人工智能的東風(fēng)，鍋圈還將不斷豐富消費(fèi)新場景，激發(fā)消費(fèi)新活力。
與其說鍋圈食匯的成功源于模式的勝利，不如說源于時(shí)代的紅利。在他看來，在“樞紐+消費(fèi)+科技”的帶動(dòng)下，全國各類要素與資源加快集聚，未來在餐飲、零售行業(yè)，鄭州乃至河南的地位和分量將達(dá)到一個(gè)新高度。
“鍋圈成長離不開鄭州提供的陽光、水、空氣和土壤。”楊明超坦言，鍋圈的發(fā)展離不開河南，目前已開啟第二個(gè)萬店計(jì)劃建設(shè)，將瞄準(zhǔn)縣市區(qū)下沉市場，5年再布局連鎖門店10000家，實(shí)現(xiàn)門店數(shù)量與效率的再提升。
路雖遠(yuǎn)，行則將至；事雖難，做則必成。創(chuàng)業(yè)需要“九死一生”的堅(jiān)持，楊明超希望有關(guān)部門構(gòu)建開放型的創(chuàng)新體系，加大創(chuàng)新場景的政策支持力度，尤其是加大對胖東來、鍋圈食匯、蜜雪冰城等現(xiàn)象級消費(fèi)品牌的專題研究力度，提供更適配的政策支持與發(fā)展引導(dǎo)，讓更多河南“象”實(shí)現(xiàn)量產(chǎn)。
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