新華社南寧12月21日電 題：螺螄粉的幸福配方
新華社記者農冠斌
廣西柳州市柳北區石碑坪鎮白石屯，冬日的竹林依舊青翠。
今年的竹筍已經采挖完畢，村民張愛華正在護理自家的竹林。“今年竹筍的品質好，市場需求量大，價格也比往年高一些。”張愛華說，在過去的幾個月，收購竹筍的客商往往需要提前兩天預訂才能“搶”到貨。
竹筍是廣西著名小吃柳州螺螄粉的重要原材料之一。今年柳州螺螄粉熱銷的勢頭依然強勁。前10個月，柳州袋裝螺螄粉實現銷售收入125.77億元，同比增長44.12%；截至11月，柳州市今年通過快遞渠道寄出的袋裝螺螄粉突破1億件，同比增長42.8%，是廣西首個年寄遞量過億的單類產品。
由于柳州螺螄粉的持續走紅，參與到螺螄粉原材料供應鏈的人不在少數。
柳州市因地制宜創新“合作社+基地+農戶”“公司+基地+合作社+農戶”產業發展模式，讓群眾在螺螄粉產業鏈的各個環節都能充分享受產業增值收益。
在柳州市鹿寨縣平山鎮的集市上，許多村民將摘好的豆角拿到收購點售賣。經過驗貨、定價、上稱，村民喜悅之情溢于言表，“多的時候一天四五百斤，少的時候一兩百斤，平均每天有兩三百元收入。”平山鎮平山社區村民吳翠蘭說，村里不少貧困戶靠種豆角脫了貧。
在柳州，依靠螺螄粉致富的故事屢見不鮮。螺螄粉“聞臭師”李永國每天在有400噸酸筍的發酵車間，通過聞味，判斷酸筍發酵程度，年薪達50萬元；柳州一家蔬菜專業合作社負責人覃保林帶領村民種植豆角1000畝，年產值達到1200多萬元；柳南區太陽村鎮山灣村界山屯的覃玉鮮把家里約3.5畝土地流轉給基地養殖螺螄，自己又在千畝螺螄養殖示范基地務工，土地流轉租金加上工資，每年收入3.6萬元……
去年，廣西螺霸王食品科技有限公司在鹿寨縣拉溝鄉關江村布局了7000畝竹筍基地，在村里建車間、收竹筍，所有酸筍全部實現專供。目前，該公司通過建立標準化螺螄粉原材料生產基地，吸納了1000余人就業，該產業鏈上的農戶戶均增收超3萬元。
“對于生產企業來說，原料本土化既方便源頭品控，又能使螺螄粉產業惠及地方。”廣西螺霸王食品科技有限公司董事長姚漢霖說。
此外，由螺螄粉衍生出的配套產業也吸引了不少創業者的目光。“90后”柳州青年廖桐煒大學畢業后返鄉創辦了廣西桐羿食品科技有限公司，“螺螄醬”為主打產品之一。
“淘金路上，賣水的也能賺錢。”廖桐煒認為，依托螺螄粉產業鏈，相關多樣化產品有很大的發展空間。
“延長了產業鏈的螺螄粉，不斷帶動原材料和衍生產品的發展，創造了更多就業崗位、致富渠道，另一方面也反哺了螺螄粉自身的發展，形成多贏局面。”柳州市商務局副局長賈建功說。
如今，柳州螺螄粉全產業鏈創造就業崗位30多萬個，帶動了5500多戶貧困戶約2.8萬人實現脫貧致富，帶動了包括大米、竹筍、豆角、木耳等在內的數十萬畝螺螄粉原材料基地和覆蓋農業、食品工業、電子商務等領域的產業鏈發展。
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