在吃肉的問題上，人容易走極端。有的人每天大魚大肉，有的人則一點兒葷腥兒不沾。“大魚大肉”未必營養就夠，但頓頓吃素一定會造成營養缺失。那么，人每天需吃多少肉？若實在不愛吃肉，用什么食物能代替呢？北京協和醫院營養科主任醫師于康教授為您一一解答。
日食肉類不超三兩
肉是人類的必備食物，每天食用一兩瘦肉是基礎數量，但總量一般不要超過三兩，葷素搭配的飲食才健康合理。
一味吃素，會造成人體營養素缺乏；但過量地吃肉，則會導致能量偏多、飽和脂肪偏多、血脂偏多、膽固醇偏多。所以，吃肉要控制在合適的數量范圍內。
“四個一”是基礎
一兩瘦肉、一個雞蛋、一袋牛奶、一兩豆制品，這“四個一”構成了我們一天基本的優質蛋白質的來源。但是對于一些身材高大、運動量大的人來說，可以在此基礎上進行擴大，擴大到每天三兩瘦肉，二至三兩豆腐，兩袋牛奶。
豆腐和肉可以等量替代
在日常膳食中，豆制品和肉可以有一定量的等量替代，多食用了豆制品就可以相應減少肉的攝入，豆制品和肉加在一起，一天不超過五兩。
不提倡一天吃五兩肉或者一天吃五兩豆制品，肉和豆制品作為蛋白質的動物性和植物性兩大最好的來源，要混搭著吃才健康。
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