袁滋，字德深，唐蔡州朗山（今確山）人。少強學博記，投靠表兄道州（今湖南道縣）刺史元結，讀書自解其義，深為元結器重。建中初，以處士授試校書郎。入何士干幕府，任詹事府司直。御史中丞韋貞伯薦為待御史，轉工部員外郎。
貞元十年（794），韋皋招南詔內屬，其王異牟尋貢物請使。德宗選郎吏可行者，皆憚行，至滋不辭。遂擢祠部郎中兼御史中丞，為冊南詔使，成都少尹龐頎副之，判官崔佐時等隨行。滋等出戎州（今四川宜賓），入滇，經拓東城（今昆明市東）、抵陽苴咩城（今大理市大理鎮，時為南詔都城）。
袁滋工書法
十月，冊異牟尋為南詔王。次年夏，滋等還抵長安。遷諫議大夫，擢尚書中丞，知吏部選。求外遷，為華州（今陜西華縣）刺史，有政績。召為左金吾衛大將軍。憲宗監國，拜中書侍郎、同中書門下平章事。劉闢叛亂，詔滋為劍南西川、山南西道安撫大使，豐道以檢校吏部尚書、平章事兼劍南、西川節度使。久不進，貶吉判刺史，又徙義成節度使。居七年，百姓立祠祝祭。
以戶部尚書召，改檢校兵部，拜山南東道節度使，徙荊南。時吳元濟反叛，滋因無功被貶為撫州（今屬江西）刺史，遷湖南觀察使。累封淮陽郡公。卒年70歲，贈太子少保。工篆、隸，有古法。著有《云南記》五卷，今佚。
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