駐馬店廣電融媒體記者 馬洪恩
在駐馬店天中老街，車鐵軍祖孫三代共同操持的“文城車記扁豆涼粉”已傳承了40多年。
車鐵軍的老家在遂平縣文城鄉上倉村，世代農民，如果單憑種地以當今的糧食產量，一家人溫飽應該沒問題?？筛赣H那一代由于人多地少產量低，根本不能滿足一家的糊口之需。為了家里能吃飽飯，車鐵軍的父親就想著再學點其他的手藝。
涼粉，豆子的再加工，和農民最親近，車鐵軍的父親就選擇了做涼粉。由于近村沒有作坊，他需要跑很遠的集鎮去學，凌晨兩三點在人家店門口守候。那個年代比較傳統，講究手藝不外傳，學手藝不容易，除了勤奮，更多的是誠心和韌勁。日積月累，大的制作流程掌握后，便在自家反復操練火候的把控。學成后，利用農閑時間，挑擔下鄉，當起了流動商販，雖辛苦，但家里的生計改善了許多。
父親年齡越來越大，18歲的車鐵軍接過這門手藝。社會發展、生活水平的提高，人們對小吃也更挑剔，由“解饞”升級到了“品味”。車鐵軍繼續拜訪老手藝人，挖掘傳統工藝，在配料等方面形成了獨到的“車記”特色。在經營上，不再走街串巷，而是在人流量大的文城街擺起自己的固定攤位，掛起了“車記”招牌。 這一干就是40多年，“文城車記扁豆涼粉”名揚周邊上百公里。“到文城吃涼粉”，已成為不少休閑人士首選去處。
車鐵軍說，自己的涼粉好吃，首先是選料一直堅持用扁豆。扁豆的營養非常豐富，不僅含碳水化合物、蛋白質、脂肪，還含有鈣、磷、鐵及膳食纖維、維生素B1、維生素B2和維生素C，具有消暑化濕的功效，對調理夏季暑濕、中暑，都很有益處。扁豆產量低，近些年本地種植的少了，他需要到陜西、山西、甘肅等進貨，成本雖然增加了，但保證了涼粉的上等品質。
文城車記扁豆涼粉，石磨加工成漿，經過沉淀，加水調成糊狀，通過漏盆兒落入沸水鍋煮熟，再經過冷卻成型，色若琥珀，有筋骨而綿軟，彈性適中，嫩滑爽口。
2018年，駐馬店天中老街建成開業， 繼承“祖業”的兒子車斌在這里開辟起新的店鋪。車斌上過大學，有思路有魄力，了解城市人的消費偏好，品味上有創新，經營上有轉變，加上好的消費環境，再次將“車記”涼粉做活做大。
小小涼粉，三代人執著的傳承，雖不能給家庭帶來大富大貴，而充實的生活以及帶給人們美的享受，這就是簡單的幸福。
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